食堂從業(yè)人員是食品衛(wèi)生安全的保障者，他們的素質(zhì)和技能直接關(guān)系到食品衛(wèi)生安全。因此，對于食堂從業(yè)人員來說，培訓(xùn)檔案顯得尤為重要。

首先，食堂從業(yè)人員應(yīng)該接受必要的培訓(xùn)，并形成相應(yīng)的培訓(xùn)檔案。在培訓(xùn)過程中，應(yīng)該包括以下內(nèi)容：

• 基礎(chǔ)知識：如食品安全法規(guī)、飲食營養(yǎng)、健康知識等。
• 操作技能：如食品加工、存儲、檢驗等。
• 應(yīng)急處理：如突發(fā)事件時的處置方法等。

其次，培訓(xùn)檔案應(yīng)當(dāng)詳細記錄每位從業(yè)人員所接受的培訓(xùn)內(nèi)容、時間、地點以及授課老師等信息。這不僅有利于從業(yè)人員自身的學(xué)習(xí)成長，也方便了管理者對于各項工作進行監(jiān)管和評估。

最后，在日常管理中，還應(yīng)當(dāng)結(jié)合實際情況不斷完善和更新培訓(xùn)檔案。例如，在出現(xiàn)新型疫情或者新型材料時，應(yīng)該及時為從業(yè)人員進行相應(yīng)的培訓(xùn)，保證其掌握最新知識和技能。

綜上所述，食堂從業(yè)人員是食品衛(wèi)生安全的重要保障者，在日常管理中應(yīng)當(dāng)不斷加強對于培訓(xùn)檔案的建設(shè)和更新。只有這樣，才能夠保證食堂從業(yè)人員具備足夠的素質(zhì)和技能，為食品衛(wèi)生安全提供堅實的保障。