寶應是江蘇省揚州市下轄的一個縣級市，位于淮河南岸，素有“水鄉魚米之鄉”的美譽。寶應特色小吃以其獨特的口感和獨具特色的制作工藝在全國享有盛名。

首先要介紹的是寶應的糖醋蓮子。這道小吃選用當地產的新鮮蓮子，經過多道工序精心處理而成。將蓮子浸泡在清水中，去除雜質和澀味，然后加入白糖、米醋等調料進行慢火燉煮。最后出鍋時再加入適量的枸杞和桂花，使得這道小吃不僅口感香甜醇厚，而且還具有補腎養顏、滋補身體的功效。

其次是寶應湯包。這種小吃在揚州地區非常常見，但是寶應地區的湯包卻有著自己獨特的風味。食材選用當地產的優質面粉、新鮮肉餡等，并采用傳統手工技藝制作而成。每個湯包都要求內餡汁多肉嫩，皮薄餡大，口感鮮美。特別是湯包的湯汁，選用當地清水和豬骨熬制而成，鮮美可口，讓人回味無窮。

第三道小吃是寶應油炸花甲。在寶應地區，花甲是一種非常普遍的食材。將新鮮的花甲去殼、去沙、洗凈后加入適量的鹽、生姜等調料腌制，然后再裹上淀粉放入熱油中炸至金黃色即可出鍋。這種小吃外脆里嫩、味道香辣可口，在當地廣受歡迎。

最后要介紹的是寶應豆腐腦。豆腐腦在中國南方地區非常普及，在寶應地區也有著自己的特色。這種小吃選用優質大豆為原料，經過浸泡、打漿、煮制等多道工序而成。豆腐腦口感細膩柔軟，色白味鮮，并且能夠搭配不同的佐料來提升口感。

總之，寶應特色小吃的美食文化源遠流長，不僅口感獨特、味道鮮美，而且還具有一定的營養價值和醫療保健作用。如果你來到寶應，千萬不要錯過這些美食！