2021年，全球正在經(jīng)歷著前所未有的挑戰(zhàn)，人們的生活方式和習(xí)慣也在發(fā)生著改變。餐飲行業(yè)作為服務(wù)業(yè)的一部分，在新冠疫情的影響下也發(fā)生了很多變化。

首先，隨著大規(guī)模聚集被限制，許多餐館和咖啡廳不得不關(guān)閉或調(diào)整其營(yíng)業(yè)模式。這導(dǎo)致越來(lái)越多的人開(kāi)始嘗試在家用餐，外賣市場(chǎng)迅速擴(kuò)大。各種平臺(tái)提供了更加方便快捷的訂餐服務(wù)，并且通過(guò)數(shù)字化技術(shù)實(shí)現(xiàn)線上支付和配送等服務(wù)。

但是，在線外賣存在一些問(wèn)題。由于高額傭金和派送成本，許多餐館受到了嚴(yán)重打擊。同時(shí)，食品安全成為了消費(fèi)者關(guān)注的一個(gè)焦點(diǎn)問(wèn)題。為了解決這些問(wèn)題，許多餐館開(kāi)始自己開(kāi)展外賣業(yè)務(wù)，并推出更加健康、優(yōu)質(zhì)、環(huán)保的菜品。

此外，在疫情期間，很多人都開(kāi)始關(guān)注健康問(wèn)題，并且更加注重自己的身體狀況。因此，“健康餐”成為了一個(gè)趨勢(shì)。這些菜品通常采用健康的食材，少油、少鹽、少糖，并且更加注重營(yíng)養(yǎng)平衡和口感。有些餐館也開(kāi)始提供素食、無(wú)麩質(zhì)或者低卡路里的選擇。

同時(shí)，更多的人開(kāi)始關(guān)注可持續(xù)性發(fā)展和環(huán)保問(wèn)題。許多餐館開(kāi)始使用本地生產(chǎn)的新鮮食材，以減少運(yùn)輸成本和碳排放。一些餐館還推出了 “零浪費(fèi)” 菜單，減少了食物浪費(fèi)。

總體來(lái)說(shuō)，2021年的餐飲行業(yè)經(jīng)歷了很多變化，并且這些變化還將繼續(xù)影響未來(lái)。在數(shù)字化技術(shù)和消費(fèi)者需求的驅(qū)動(dòng)下，我們可以看到越來(lái)越多創(chuàng)新、健康、環(huán)保和可持續(xù)的菜品問(wèn)世。