家庭冰淇淋制作教程

夏天來了，制作一份自己喜歡的家庭冰淇淋是件令人愉悅的事情。以下是一份簡單易學的家庭冰淇淋制作教程。

材料準備

1. 牛奶或奶油：500毫升

2. 雞蛋黃：6個

3. 細砂糖：150克

4. 鹽：1/4小勺

5. 香草精或其他調味料（可選）

6. 冰塊和海鹽（用于做冰鹽，保持冷卻）

步驟

Step 1：在一個大碗中，將雞蛋黃和細砂糖攪拌均勻。
Step 2：在鍋中加入牛奶和鹽，慢慢加熱至剛剛開始沸騰。然后將它們從火上拿開，等待片刻至溫度降低至約70℃。
Step 3：緩緩地倒入牛奶到雞蛋糊里，同時攪拌均勻以免結塊。
Step 4：將混合物倒回鍋中，用中小火加熱，并不斷地攪拌。當混合物變得濃稠時，可以用勺子進行測試：把勺子從鍋里取出來，如果它的背面有一層薄膜，那么就說明混合物已經凝固了。
Step 5：將混合物從鍋里倒入碗中，放到水盆上冰鎮30分鐘左右。冰鎮過程中可加入香草精或其他調味料增加口感和風味。
Step 6：在制作的過程中不斷攪拌冰淇淋成形，避免結塊。最后將其裝入密封盒子內，放進冰箱中冷藏數小時或隔夜即可。

小貼士

- 建議使用雞蛋黃來制作家庭冰淇淋，因為它們具有豐富的乳化劑和穩定劑。這會讓你的冰淇淋更加順滑。
- 冰鎮前可考慮用過篩器過濾掉蛋殼渣，以免影響口感。
- 制作冰淇淋時要注意火候，避免煮過頭導致蛋糊變硬。
- 添加海鹽和冰塊的原因是為了制作冰鹽，在冷卻時提高溫度傳導速度，讓混合物更加均勻地凝固。

以上是一份簡單易學的家庭冰淇淋制作教程。希望能夠為大家在夏天制作自己喜歡的冰淇淋提供一些幫助。