東北老式蛋糕的制作

東北老式蛋糕是一種傳統的中式點心，因其松軟、香甜、口感細膩而備受喜愛。它的制作過程雖然不算復雜，但需要耐心和技巧。下面就讓我們一起來看看如何制作一款美味的東北老式蛋糕吧！

首先，準備好食材：低筋面粉200克、雞蛋3個、白糖100克、牛奶50毫升、色拉油20毫升。

其次，將雞蛋打入碗中，加入白糖攪拌均勻。接著將低筋面粉過篩到碗中，并倒入適量的牛奶和色拉油進行混合攪拌。這時需要注意的是，面粉要逐漸加入，不能一次性全部倒入，否則會造成團塊。

再然后，將混合好的面糊放在容器里靜置10分鐘左右。這個步驟可以讓面糊更加充分地吸收水分并變得松軟細膩。

接下來，在鍋中倒入適量的清水，并放入蒸鍋。將面糊倒入模具中，搖晃幾下讓面糊充分鋪平，然后放入蒸鍋中蒸15-20分鐘左右。需要注意的是，水不能太多或者太少，否則會影響到蛋糕的質量。

最后，在蛋糕表面撒上一層白糖，并用火槍或者其他工具進行焦糖化處理。這個步驟可以使得蛋糕變得更加美味可口。

制作好的東北老式蛋糕色澤金黃、香甜可口，是一款非常適合下午茶或者早餐食用的點心。此外，在制作過程中還有以下幾點需要注意：

1. 雞蛋和白糖的攪拌時間要長一些，至少要攪拌5分鐘以上，這樣可以使得打發出來的雞蛋更加細膩。

2. 面粉過篩和攪拌時都要輕柔一些，盡量不要造成氣泡或者團塊。

3. 蒸制時間不宜過長或者過短，否則會影響到口感。

總之，制作東北老式蛋糕需要一定的耐心和技巧，但只要按照上述步驟操作，相信大家都能輕松掌握。這款傳統的中式點心不僅美味可口，而且也是一種文化傳承。