油燜大蝦是一道非常下飯的家常菜，它的制作過程簡單易懂，食材也容易購買。下面就讓我們來一起學習如何做出美味可口的油燜大蝦。

1.準備食材

首先需要準備新鮮活蝦500克，生姜適量切成末，蔥適量切成小段，干辣椒適量剪成小段備用。

2.處理蝦

將新鮮活蝦放在清水中浸泡20分鐘左右，然后洗凈去除內臟和蝦線。

3.燒鍋熱油

將鍋置于火上，倒入適量的食用油，加熱至7-8成熱。

4.爆香料

將姜末、蔥段和干辣椒放入鍋中爆香，直到聞到香味即可。

5.加入蝦

將處理好的蝦放入鍋中輕輕翻炒片刻，讓其表面變色并稍微卷曲即可取出待用。

6.燒制醬汁

在鍋中加入適量的鹽、生抽、料酒和白糖，根據個人口味加入適量清水或高湯。

7.燜蝦

將處理好的蝦放回鍋中，用小火燜煮5-8分鐘即可。注意不要過度燜煮，否則蝦肉會變得老硬。

8.上菜

將油燜大蝦盛裝在盤子里，撒上一些蔥花和香菜即可食用。

油燜大蝦是一道非常美味的家常菜，它的口感鮮美多汁，而且具有濃郁的醬香味。如果你喜歡吃辣，可以適當增加干辣椒的數量；如果你喜歡吃甜，可以多加一些白糖調味。總之，在做油燜大蝦時應該根據自己的口味進行調整，并注意火候掌握。希望這篇文章對你有所幫助！