醬香鹵菜的做法最正宗

醬香鹵菜是一道非常受歡迎的傳統(tǒng)中式菜肴，其色澤金黃、味道鮮美，深受廣大食客的喜愛(ài)。下面我們來(lái)介紹一下如何制作最正宗的醬香鹵菜。

材料準(zhǔn)備

制作醬香鹵菜需要準(zhǔn)備的材料有：五花肉、老抽、生抽、蔥姜蒜、八角、桂皮、花椒等。

制作步驟

步驟1：將五花肉切成塊狀，放入開(kāi)水中焯水去血沫。

步驟2：將焯好水的五花肉撈出來(lái)瀝干水分，備用。

步驟3：起鍋加入適量油，燒至七成熱后放入蔥姜蒜和花椒爆香。

步驟4：放入焯過(guò)水的五花肉翻炒，加入老抽和生抽炒勻。

步驟5：加入八角和桂皮，倒入足夠的水，沒(méi)過(guò)五花肉為宜。

步驟6：開(kāi)大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火慢慢燉煮2個(gè)小時(shí)。

步驟7：將鍋內(nèi)的汁水收干，讓五花肉表面變得金黃香脆即可出鍋。

口感調(diào)整

如果你想讓醬香鹵菜的味道更濃郁一些，可以適當(dāng)增加老抽的用量。如果喜歡吃辣的話，還可以在最后放入一些干辣椒或者腌制好的小米椒提升味道。

小貼士

貼士1：焯水時(shí)要用滾水將五花肉焯至斷生狀態(tài)。

貼士2：在焯過(guò)水的五花肉表面切幾刀，這樣會(huì)讓調(diào)料更容易滲透進(jìn)去。

總結(jié)

以上就是制作最正宗醬香鹵菜的方法了。只有經(jīng)過(guò)長(zhǎng)時(shí)間的燉煮，才能讓五花肉變得鮮嫩可口。在制作時(shí)要注意火候和配料的搭配，這樣才能做出一道美味可口的醬香鹵菜。