醬香鹵菜的做法最正宗的做法

醬香鹵菜的做法最正宗
醬香鹵菜是一道非常受歡迎的傳統(tǒng)中式菜肴,其色澤金黃、味道鮮美,深受廣大食客的喜愛(ài)。下面我們來(lái)介紹一下如何制作最正宗的醬香鹵菜。
材料準(zhǔn)備
制作醬香鹵菜需要準(zhǔn)備的材料有:五花肉、老抽、生抽、蔥姜蒜、八角、桂皮、花椒等。
制作步驟
步驟1:將五花肉切成塊狀,放入開(kāi)水中焯水去血沫。
步驟2:將焯好水的五花肉撈出來(lái)瀝干水分,備用。
步驟3:起鍋加入適量油,燒至七成熱后放入蔥姜蒜和花椒爆香。
步驟4:放入焯過(guò)水的五花肉翻炒,加入老抽和生抽炒勻。
步驟5:加入八角和桂皮,倒入足夠的水,沒(méi)過(guò)五花肉為宜。
步驟6:開(kāi)大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火慢慢燉煮2個(gè)小時(shí)。
步驟7:將鍋內(nèi)的汁水收干,讓五花肉表面變得金黃香脆即可出鍋。
口感調(diào)整
如果你想讓醬香鹵菜的味道更濃郁一些,可以適當(dāng)增加老抽的用量。如果喜歡吃辣的話,還可以在最后放入一些干辣椒或者腌制好的小米椒提升味道。
小貼士
貼士1:焯水時(shí)要用滾水將五花肉焯至斷生狀態(tài)。
貼士2:在焯過(guò)水的五花肉表面切幾刀,這樣會(huì)讓調(diào)料更容易滲透進(jìn)去。
總結(jié)
以上就是制作最正宗醬香鹵菜的方法了。只有經(jīng)過(guò)長(zhǎng)時(shí)間的燉煮,才能讓五花肉變得鮮嫩可口。在制作時(shí)要注意火候和配料的搭配,這樣才能做出一道美味可口的醬香鹵菜。