嘉興是一個歷史悠久、文化底蘊深厚的城市，同時也是一座美食之城。在這個擁有著鮮明地域特色的城市里，有許多美食令人垂涎欲滴，其中最具代表性的當屬嘉興特色小吃。

第一道必須提到的就是“南湖醋魚”。作為嘉興最著名的特色菜之一，它以肥而不膩、酸甜爽口、入口即化的口感而聞名。制作方法繁復，需要選用優質草魚，先用細鹽腌漬數小時并曬干水分，再將其放入籃子中用香米醋浸泡。這種醋汁以粳米和小米為原料，在陽光下自然發酵，具有清新香氣和微甜味道。南湖醋魚不僅是家常菜品，更成為了禮節佳品。

其次就是“三橋豆腐干”。這種豆腐干外形呈長條狀，金黃色澤誘人，并且口感香辣可口，讓人難以忘懷。它的名字來源于嘉興市三橋街道，而豆腐干的制作技藝則是源自于當地的傳統手工藝。豆腐干選用優質黃豆為原料，經過一系列工序后烘干制成。它不僅可以當做小吃食用，還可作為佐餐配菜。

再來說說“鴨頭”。這種小吃在嘉興市區內的小巷子和夜市里非常普遍。它選用新鮮活鴨，將其頭部去除毛和內臟后清洗干凈，然后放入鍋中燉煮。燉出來的鴨頭湯味道濃郁鮮美，而鴨頭肉則細嫩香甜、營養豐富。

此外還有“荷塘月色”、“粢飯糕”、“油爆蝦”等傳統特色小吃，在當地也廣受歡迎。

總體上講，嘉興特色小吃以其口感獨特、品種豐富、制作精細而備受好評。無論你是當地人還是游客，都不妨品嘗一下這些美食，感受一下這座城市的獨特魅力。