干燒魚怎么做好吃又簡單

干燒魚是一道美味可口的川菜，以其麻辣、香濃的味道受到了廣大食客的喜愛。下面介紹一下制作干燒魚的步驟。

材料：

• 草魚1條（約500克）
• 蔥姜蒜適量
• 豆瓣醬2勺
• 料酒1勺
• 生抽1勺
• 老抽半勺
• 白砂糖適量
• 食用油適量
• 花椒粉適量
• 鹽適量
• 清水適量

步驟：

1.處理草魚：

(1)將草魚去鱗、去掉內臟，切成塊狀。

(2)將草魚塊用鹽和料酒攪拌均勻，放置10分鐘。

(3)將蔥姜蒜切成末備用。

2.制作干燒魚：

(1)鍋中倒入適量的油，加入花椒粉和蔥姜蒜爆香。

(2)加入豆瓣醬翻炒出紅油后，倒入草魚塊和白砂糖繼續快速翻炒。

(3)倒入生抽、老抽和清水，加蓋燜5-8分鐘至汁收干即可。

小貼士：

• 草魚可以根據自己的個人口味選擇大小不同的草魚進行制作。一般來說，500克左右的草魚是比較適合做干燒魚的。
• 在烹制過程中，豆瓣醬和花椒粉是關鍵調味料，可以根據個人口味適量加入，不過一定要注意火候，否則容易糊底。
• 草魚塊用鹽和料酒腌制可以去腥提味，同時也有助于草魚變得更加入味。

干燒魚雖然看起來步驟比較繁瑣，但實際上制作起來并不難。只要掌握好每個步驟的技巧，并且注意火候和調味即可輕松做出美味可口的干燒魚。