什么是蛋糕粉？

蛋糕粉是一種用于制作蛋糕的粉末，通常由低筋面粉、白砂糖和發(fā)酵粉等原料混合而成。它在制作蛋糕時(shí)起到了穩(wěn)定油脂、增加體積和口感松軟的作用。

如何制作蒸蛋糕？

蒸蛋糕是一種采用水汽進(jìn)行加熱的甜點(diǎn)，其做法與傳統(tǒng)的烤面包或者蛋糕不同。為了制作一個(gè)美味的蒸蛋糕，您需要以下材料：全雞蛋、白砂糖、牛奶、低筋面粉和泡打粉。

首先，將全雞蛋和白砂糖放入容器中攪拌均勻，然后加入牛奶繼續(xù)攪拌。接著將低筋面粉和泡打粉過篩加入到液體中，并快速攪拌均勻，以免出現(xiàn)結(jié)塊。最后把混合好的面糊倒入蒸盤中，大火蒸15-20分鐘即可。

可以用蛋糕粉做蒸蛋糕嗎？

回答這個(gè)問題需要分兩種情況來看。如果您使用的是含有泡打粉的蛋糕粉，那么您完全可以用它來制作蒸蛋糕。因?yàn)榕荽蚍墼诩訜徇^程中會(huì)釋放二氧化碳，從而使面糊發(fā)起來，并使得制作出來的蛋糕松軟而且口感細(xì)膩。

但是，如果您使用的是不含泡打粉的低筋面粉和白砂糖組成的普通面粉，那么就不太適合用來制作蒸蛋糕了。因?yàn)樵跊]有泡打粉的情況下，面團(tuán)不會(huì)像發(fā)酵后那樣變得松軟、有彈性和空氣感。所以，在這種情況下，我們建議您選擇專門用于制作甜點(diǎn)或者面包的高筋面粉或者專業(yè)的甜點(diǎn)混合粉。

結(jié)論：

總之，如果您想要制作一個(gè)美味松軟的蒸蛋糕，最好選擇含有泡打粉的蛋糕粉，這樣可以保證制作出來的蛋糕口感更佳。但是如果只有普通面粉，則不建議使用它來制作蒸蛋糕，而要選擇專業(yè)的甜點(diǎn)混合粉或者高筋面粉。