餐飲職工的崗前培訓計劃是一項非常重要的任務。在餐飲行業，員工是企業最重要的資產，因此，為了確保餐廳運營順暢并且提供高質量的服務，必須制定和實施有效的培訓計劃。

首先，崗前培訓應該包括一些基本技能和知識。這些技能包括如何與客戶溝通、如何準備食物、如何清潔廚房等。此外，還需要向員工介紹公司文化、價值觀和服務標準，并強調員工對客戶需求的重視。

其次，在崗前培訓中應該注重實踐。通過模擬場景以及實際操作來幫助員工更好地理解和掌握所學知識和技能。例如，在模擬場景中可以要求員工處理客戶投訴或者協助其他員工完成任務；而在實際操作中，則可以要求員工親自動手烹制菜肴或者清潔廚房設備。

除了基本技能和知識之外，崗前培訓還應該涵蓋一些專業領域的內容。例如，在高級餐廳中，員工需要掌握更高級的烹飪技能、葡萄酒知識和服務禮儀等。因此，在崗前培訓中應該針對不同的職位和崗位要求進行分類培訓，并確保每個員工都能夠得到適當的培訓。

最后，為了確保員工在完成崗前培訓后能夠真正地掌握所學知識和技能，企業應該制定有效的考核機制。這可以包括對員工進行口頭測試、實際操作測試以及觀察測試等多種方式。只有通過考核，才能確保員工已經準備好投入到實際工作中。

總之，餐飲行業是一個服務行業，其質量直接影響到消費者的體驗和企業的聲譽。因此，在制定崗前培訓計劃時必須認真對待，并且注重細節。只有這樣才能確保企業在市場上立于不敗之地。