咸水鴨是中國南方城市的一道非常有名的特色美食。但是，你知道咸水鴨最初起源于哪個城市嗎？

咸水鴨最早起源于中國江蘇省揚州市。揚州市位于長江下游地區，是中國歷史文化名城之一，也是中華美食之鄉。在這里，人們可以品嘗到許多著名的特色美食，其中最具代表性的當屬咸水鴨。

據傳說，咸水鴨起源于明朝時期。當時，在揚州城內有一個姓楊的人經營著一家小店鋪，主要販賣熟肉和火腿等食品。有一天，他不小心將熟肉放進了鹽水中泡了一夜。第二天早上，他發現這些熟肉變得非常香甜可口，并且口感更加鮮美。因此，他便嘗試著用這種方法制作出了咸水鴨。

由于揚州地處長江三角洲地帶，氣候濕潤、河網密布、土壤肥沃、養殖業發達，所以當地的鴨子非常肥美、鮮嫩。再加上用鹽水腌制后，口感更為鮮美可口。因此，咸水鴨迅速成為了揚州市的代表美食之一。

咸水鴨的制作方法是先將新鮮的鴨子宰殺去毛、內臟和腳爪等雜質，然后在肚腔內注入適量的調料和紅糟，再用鹽水浸泡數小時或過夜，使其充分吸收調味汁。最后，在鍋里用油炸至金黃色即可。

咸水鴨的特點是外皮金黃、香氣四溢、肉質細嫩多汁、味道香甜可口。除了當地人民喜歡吃外，也深受游客們的喜愛。如今，在揚州市內可以找到很多出名的咸水鴨店鋪，其中以“何師傅”、“老何家”等為代表。

總之，咸水鴨是揚州市最具代表性的特色美食之一，并且也是中國南方城市非常有名的美食之一。如果你來到揚州，一定要品嘗一下這道美味的咸水鴨。