八寸古早蛋糕是一款傳統的蛋糕，口感綿軟，甜度適中，深受人們喜愛。下面就來介紹一下這款美味蛋糕的做法。

材料：

• 低粉100克
• 雞蛋3個
• 白砂糖80克
• 牛奶30毫升
• 黃油20克
• 泡打粉1/2小匙
• 香草精幾滴（可選）

步驟：

1. 預熱烤箱至170度。
2. 將低粉和泡打粉過篩放入碗中備用。
3. 將黃油加入微波爐中加熱至融化狀態。
4. 將雞蛋分離，把蛋白和蛋黃分別裝在兩個干凈的碗里。
5. 用電動打蛋器把蛋白打成硬性發泡后慢慢倒入白砂糖，繼續打發至光滑有彈性。
6. 將蛋黃加入牛奶中攪拌均勻，再倒入融化的黃油中混合均勻。
7. 將步驟2的低粉和泡打粉篩入步驟6的液體中，用刮刀輕輕攪拌均勻。
8. 將步驟5的蛋白霜分兩次倒入步驟7的面糊中，輕輕攪拌均勻。
9. 將面糊倒入預先鋪好油紙的8寸蛋糕模具里，把表面整理平整。
10. 放進預熱好的烤箱中，大約烤30分鐘左右。用牙簽插入蛋糕內部檢查是否熟透（牙簽插入后沒有粘在上面即可），然后取出待涼備用。

小貼士：

• 如果想要增加口感和香氣，可以加一些香草精或者檸檬皮屑等調料。
• 在打發蛋白時要注意掌握好時間和力度，打發過頭或者不足都會影響蛋糕的口感。
• 在攪拌面糊時要輕柔，不能過于激烈，否則會使蛋白霜失去膨松度。

總結：

八寸古早蛋糕是一款簡單易做、口感綿軟、甜度適中的傳統蛋糕。只需要幾個步驟和基本材料就可以做出美味可口的蛋糕。大家可以根據自己的口味調整甜度和口感，并加入自己喜歡的調料，讓這款古早味道的蛋糕更具個性化。希望大家能夠嘗試制作這款美味可口的八寸古早蛋糕！