近年來，學校食堂管理成為社會關注的熱點話題。為了保障學生身體健康，江蘇省出臺了一系列學校食堂管理規定。

首先，對于食材采購方面，規定必須選擇正規渠道采購，并嚴格按照標準進行驗收。所有食材必須經過合格檢測機構檢驗合格后方可使用。同時，禁止使用過期、變質或者不符合衛生要求的食材。

其次，在食品加工和制作方面，要求嚴格遵守衛生操作規程和相關標準。廚房內必須配備符合要求的設施設備，并進行日常維護和保養。所有操作人員必須持有健康證明，并接受專業培訓。

另外，在餐具消毒和洗滌方面，學校要配備專門消毒設施并建立健全的消毒操作流程。餐具應該經過清洗和消毒才能重新使用。

此外，對于校園內開設小吃攤等經營行為也進行了規范。禁止在教學樓、教師辦公室、宿舍等重要場所開設小吃攤，同時規定所有校內經營者必須持有相關證照和健康證明。

對于學生的飲食安全問題，規定學校應該建立完善的食品安全追溯系統，并落實“一菜一碼”制度。在用餐時，學生應該遵守文明用餐行為，不得浪費食物。家長也應該關注孩子的飲食情況，如果發現問題及時向學校反映。

總之，江蘇省學校食堂管理規定的出臺標志著對學校食堂管理的高度重視。只有嚴格執行這些規定，才能保障廣大師生的身體健康和生命安全。