紅燒扒皮魚怎么做好吃家常做法

紅燒扒皮魚是一道受歡迎的家常菜，口感鮮美、營養豐富。今天我們就來分享一下如何制作這道美味佳肴。

材料準備：

• 1條皮魚
• 適量的生姜、蔥、大蒜
• 1湯匙豆瓣醬
• 1湯匙料酒
• 1茶匙白胡椒粉
• 適量的鹽、糖、生抽、老抽、香油和水淀粉。

步驟說明：

步驟一：處理皮魚

首先將皮魚去頭去尾，打開切成兩片，剔除內臟和黑色血線，用清水洗凈后備用。

步驟二：處理調料

將姜蔥切末，大蒜切片備用。在碗中加入豆瓣醬、料酒、白胡椒粉、鹽和糖，調成紅色的調味料。

步驟三：翻炒皮魚

加入適量的油，放入切好的姜蔥和大蒜爆香。將皮魚兩面煎至金黃色，倒入調好的紅色調味料，用鏟子輕輕地把皮魚底部涂抹均勻。加入足夠的水，浸沒皮魚。

步驟四：燜燒皮魚

將火開到大火，蓋上鍋蓋燜10分鐘左右后，轉中火再繼續燜15-20分鐘即可。期間注意觀察水分情況，如有需要可以再添加少量的水。

步驟五：勾芡

待汁變濃稠時加入適量生抽、老抽和香油提味，并用淀粉水勾芡增稠即可出鍋裝盤。

小貼士：

• 在處理皮魚時一定要注意不要傷到肉，否則會影響口感。
• 調味料的比例可以根據個人口味進行適當調整。
• 在燜燒皮魚時要注意火候，以免煮爛了魚肉。

以上就是紅燒扒皮魚的制作方法，簡單易學，大家可以在家中嘗試一下。相信你們一定能做出美味可口的紅燒扒皮魚！