八達嶺位于北京市延慶區，是中國最著名的長城景點之一。作為一個旅游勝地，當地擁有許多美食供游客品嘗。以下是八達嶺附近的幾種美食。

1. 烤全羊

烤全羊是一道傳統的蒙古菜肴，也是八達嶺附近的特色美食。在這里，你可以看到許多餐廳都會烤制整只羊，并將其切成小塊供應給顧客。這道菜肴的味道非常好，肉質鮮嫩、口感豐富，在冬季時更受歡迎。

2. 野生菌湯

山區環境優越，所以野生菌很容易在當地找到。采摘新鮮的野生菌后，經過簡單處理后便可制作成為美味湯品。用火腿或者其他瘦肉來提高湯的口感和香氣并加入淀粉使得它濃郁可口。

3. 燉牛肉

如同大部分北方地區的美食一樣，燉牛肉是北京周邊地區的特色之一。它通常是用黃酒、姜和蔥等輔料慢慢地燉制而成，讓肉質更加軟嫩。這道菜肴不僅口感好，還可以補充人體所需的營養物質。

4. 羊雜湯

羊雜湯是另一道傳統的蒙古菜肴，也是八達嶺附近的特色之一。這種湯由羊內臟制成，包括心臟、肝臟和肺部等。這道菜肴做法簡單、味道濃郁。同時，在冬天時喝上一碗羊雜湯會讓身體暖和起來。

5. 烤雞翅

雖然烤雞翅并不是中國傳統美食，但在八達嶺附近卻有其自己的特色版本。這些雞翅經過了很多醇香調料的處理后再進行燒烤，在外表上覆蓋著一層金黃色的外皮，并且味道極其可口。

總之，八達嶺附近的美食種類繁多。如果你來到這里旅游，不妨嘗試一下上述菜肴。相信你會被其美味所打動，留下難忘的回憶。