懷仁的小吃特產

懷仁是山西省晉中市下轄的一個縣級市，位于太行山南麓。這里有著悠久的歷史和燦爛的文化，也孕育了許多美食特產。

芝麻糊

懷仁的芝麻糊以香甜可口、營養豐富而聞名。選用上等黑芝麻為原料，經過篩選、洗凈、曬干、磨漿等工序制成。它不僅可以作為早餐或點心食用，還可以養顏美容、潤腸通便。

葫蘆蓋面

葫蘆蓋面是懷仁傳統特色面食之一。它以精選優質小麥粉為原料，用手工制作出來的面條細而柔軟。再配以牛肉湯、黃豆芽等各種配菜，味道十分可口。葫蘆蓋面曾在2015年被授予“全國非物質文化遺產”稱號。

懷仁豆腐

懷仁豆腐是以黃豆為原料，經過發酵、壓制、烤制等多道工序而成。它口感細膩、味道鮮美，是懷仁地區重要的家庭食品之一。還有一種特別的懷仁豆腐叫“凍豆腐”，將煮好的豆腐放到冰箱冷凍，更加爽滑可口。

涼皮

涼皮是山西省流行的傳統小吃之一，在懷仁也非常受歡迎。它選用優質小麥粉為原料，經過搟面、炸面等工序，再配上各種肉絲、青菜、花生醬等調料制成。涼皮不僅香辣可口，而且富含營養。

米皮

米皮是一種以米漿為主要原料的傳統小吃，在懷仁也有著很高的知名度。它和涼皮類似，但做法不同。首先將大米泡軟后用水打成漿狀，再倒入鍋中加熱至濃稠后撈出晾涼。晾涼后搟成薄片，配上各種調料即可食用。米皮口感細膩、味道鮮美，是懷仁地區不可錯過的特色小吃。

懷仁的小吃特產雖然不為世人所熟知，但它們卻是懷仁文化中不可或缺的一部分。如果你有機會到訪這個美麗的城市，一定要嘗嘗當地的美食，體驗其獨特魅力。