貴州畢節是一個充滿了特色美食的地方，不僅有傳統的貴州菜肴，還有許多口味獨特、吃起來非常過癮的小吃。下面就為大家介紹一些畢節特色美食小吃。

第一種是毛血旺，它是一道傳統的火鍋菜肴，由鮮牛血、牛雜、蔬菜等食材組成，在鍋內加入花椒和辣椒等調料，湯汁濃郁香辣。這道菜肴作為貴州省級非物質文化遺產，深受當地人和游客們喜愛。

第二種是豆皮糖包子，它是以豆皮為餡、用面粉做皮包裹而成的小吃。豆皮糖包子外形圓潤飽滿，口感柔軟香甜，夾雜著麻薯等多種配料。此外，在制作過程中還會加入紅棗、芝麻及其他多種食材進行調味。

第三種是畢節小籠包，在制作過程中選用新鮮優質的面粉和肉餡，搭配上各種調料，將包子蒸熟后外皮白凈鮮嫩，內餡鮮美可口。畢節小籠包因其制作工藝、味道等方面都有獨特之處而備受游客們的喜愛。

第四種是竹筒飯，它是貴州省傳統的農家菜之一，在畢節也非常流行。竹筒飯主要由糯米、肉類或菜類等食材組成，加入適量的鹽和調料后放入竹筒中蒸制而成。這種做法可以保證食材的原汁原味，并且因為用竹筒蒸制而來，所以具有清香撲鼻的特點。

第五種是鹵水牛肉干，在畢節當地也被稱為“老街牛肉”。鹵水牛肉干是由優質牛肉經過多次鹵水處理而成，口感細嫩、不油膩。它不僅可以當成零食來吃，還可以作為下酒菜或者搭配米飯食用。

以上就是關于畢節特色美食小吃的介紹，這些美食不僅代表了畢節獨特的地方風味，也是貴州美食文化的一部分。如果有機會到畢節旅游，一定要品嘗這些美味佳肴，享受它們帶來的美妙體驗。