木薯淀粉做千層糕

介紹

千層糕是一種傳統的中式糕點，口感細膩，甜而不膩。它是由多層面皮和夾心組成，每一層都需要經過反復搟壓、折疊，才能形成完美的層次感。在制作千層糕時，用什么樣的淀粉非常關鍵。本文將介紹如何使用木薯淀粉來制作千層糕。

材料

1. 木薯淀粉：500克

2. 雞蛋：3個

3. 水：500毫升

4. 糖：適量

5. 鹽：適量

6. 油：適量

步驟

1. 制作面皮

首先將500克木薯淀粉加入一個大碗中，并加入3個雞蛋。攪拌均勻后加入約500毫升水，并不斷攪拌至沒有顆粒狀物質出現。接著，在面團中加入適量的鹽和糖，并再次攪拌均勻。

2. 搟面皮

將攪拌好的面團放在板子上，開始反復搟壓。每次搟壓應該盡量均勻，并折疊幾次，以便形成層次感。這個過程需要耐心和技巧，因為要保證每一層都有足夠的薄度和韌性。

3. 堆疊面皮

將搟好的面皮堆疊在一起，然后再次進行反復的搟壓和折疊。重復這個過程多次，直到達到所需的層數。一般來說，千層糕需要有20-30層。

4. 烤制

將制作好的千層糕切成適當大小，并擺放在烤盤上。用少量油涂抹表面，并放入預熱好的烤箱中。溫度可以設置為180℃左右，時間大約需要20-25分鐘。待千層糕變得金黃色并散發出香味時即可取出。

總結

使用木薯淀粉制作千層糕是一種不錯的選擇。它能夠給千層糕帶來更好的韌性和口感，而且使用起來也相對簡單。當然，在制作過程中需要注意搟壓的技巧和層數的掌握，以免影響最終的效果。