餐時胰島素是一種人體內分泌的激素，它由胰腺產生，并通過血液傳遞到全身各個部位。在進食后，餐時胰島素會被釋放出來，幫助身體吸收和利用食物中的營養物質。

當我們進食時，身體會將攝入的食物分解為葡萄糖、脂肪和蛋白質等營養成分。這些成分通過消化系統吸收進入血液循環系統，然后被運送到不同的細胞和組織中供能使用。

但是，在血液中過多的葡萄糖會對身體造成傷害。因此，當我們攝入含有大量糖分的食物時（如甜點、巧克力、面包等），胰腺就會分泌更多的餐時胰島素來幫助降低血糖水平。

同時，在食物消化過程中產生的腸激素也可以刺激胰島素的分泌。這些腸激素可以促使胰島素快速釋放到血液中，從而加快血糖水平的降低。

餐時胰島素的作用是將血液中的葡萄糖轉化為能量，并儲存起來。當血糖水平升高時，胰島素會刺激肝臟和肌肉細胞吸收過多的葡萄糖，將其轉化為糖原儲存。

如果身體需要額外的能量，如在進行運動時，肝臟和肌肉細胞會釋放儲存在其中的糖原。此時，餐時胰島素也會發揮作用，促進身體對這些儲備能源的利用。

總之，餐時胰島素是一種非常重要的激素，在人體代謝中起著至關重要的作用。它可以幫助我們更有效地利用食物中的營養成分，并將多余的糖類儲存起來以備不時之需。因此，在日常生活中保持健康飲食習慣、適度鍛煉、定期檢查血糖水平等措施都有助于維護身體健康和預防一些代謝性疾病。