龍?zhí)ь^也意味著春天的開始，意味著新的春夏秋冬輪回要開始了，吃春餅寓意著在新的輪回里，家家戶戶都能夠五谷豐登，收獲糧食。因為在遠古之時，糧食就是人類的天，所以人們在龍?zhí)ь^這一天會吃春餅，也是對美好生活的憧憬和向往之情。

龍?zhí)ь^吃春餅在二月二叫做“咬龍鱗”，每張春餅就像一片龍鱗。二月二龍?zhí)ь^，吃個春餅好兆頭。春餅，是一種烙得很薄的面餅，又稱薄餅，二月二吃春餅也被叫做咬“龍鱗”，是因春餅圓且薄的形狀好似鱗片而得名。二月二吃春餅的習俗源于清代，餅內(nèi)卷入醬肘子、豬頭肉、醬鴨肉等肉食以及韭菜、蘿卜、豆芽等蔬菜。春餅配菜種類多，但有個共同特點，都是鮮嫩的時令菜蔬和野菜，一口咬下去，滿口都是春天的味道。

除了傳統(tǒng)的菠菜、豆芽、薺菜、芥菜，現(xiàn)在流行的芽苗菜做配菜也很好，香椿芽炒雞蛋、蘿卜苗拌干豆腐絲、涼拌豌豆苗，卷著吃口感也非常清新。另外，紫甘藍、苦苣、生菜、彩椒等都可作為新式配菜。除了配菜上的改進，春餅本身也可改進一下，和面時加點雜糧粉，做成雜糧春餅，營養(yǎng)更加豐富。把配菜一起卷進春餅里，蘸著細蔥絲和淋上香油的面醬吃，真是鮮香爽口。除了配菜上的改進，春餅本身也可改進一下，和面時加點雜糧粉，做成雜糧春餅，營養(yǎng)更加豐富。

吃春餅有個好處，當時吃得很飽，過后不會感覺“撐”得慌，原因是其中素菜比較多。中國人喜歡吃餃子，原因之一是可以根據(jù)自己的口味變換餃子餡兒，春餅呢，就更靈活了，可以隨意點菜現(xiàn)場包餡。吃春餅原料很多，要將它們順利地送入口中不散，功夫全在春餅的卷法上。將羊角蔥、甜面醬、切好的清醬肉、攤雞蛋、炒菠菜韭菜、黃花粉絲、豆芽菜等依次放在春餅上，碼齊了，這時要用上重要的工具筷子。

將筷子放在春餅上，將春餅的一邊順著筷子卷起來，下端往上包好，用手捏住，再卷起另一邊，卷好了放在盤子上，再將筷子一根一根地提出來。手法高的人卷出的春餅卷大小會跟自己的嘴一樣大，方便咬食。

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