中式菜肴的翻譯

國家新頒布了《中文菜名英文譯法》，共2700+菜，統(tǒng)一了，你可以去找找部分

1 夫妻肺片 Pork Lungsin Chili Sauce 2 紅燒獅子頭 Stewed Pork Ballin Brown Sauce 3 回鍋肉片 Sautéed Sliced Pork with Pepper and Chili 4 醬豬手 Braised Pig Feetin Brown Sauce 5 京醬肉絲 Sautéed Shredded Pork in Sweet Bean Sauce 6 木須肉 Sautéed Sliced Pork, Eggs and Black Fungus 7 糖醋排骨 Sweet and Sour Spare Ribs 8 四喜丸子 Four-Joy Meatballs (Meat Balls Braised with Brown Sauce) 9 當(dāng)紅炸子雞 Deep-Fried Chicken 10 宮保雞丁 Kung Pao Chicken 11 口水雞 Steamed Chicken with Chili Sauce 12 叫化雞 Beggars Chicken(Baked Chicken) 13 清蒸童子雞 Steamed Spring Chicken 14 酸菜魚 Boiled Fish with Pickled Cabbageand Chili 15 擔(dān)擔(dān)面 Noodles, Sichuan Style 16 上湯云吞 Wonton Soup

中式菜肴的英文名有哪些

1. 白菜心拌蜇頭 Marinated Jellyfish and Chinese Cabbage in Vinaigrette 2. 白靈菇扣鴨掌 Mushrooms with Duck Feet 3. 拌豆腐絲 Shredded Tofu with Sauce 4. 白切雞 Boiled Chicken with Sauce 5. 拌雙耳 Tossed Black and White Fungus 6. 冰梅涼瓜 Bitter Melon in Plum Sauce 7. 冰鎮(zhèn)芥蘭 Chinese Broccoli with Wasabi 8. 朝鮮辣白菜 Korean Cabbage in Chili Sauce 9. 朝鮮泡菜 Kimchi 10. 陳皮兔肉 Rabbit Meat with Tangerine Flavor 11. 川北涼粉 Clear Noodles in Chili Sauce 12. 刺身涼瓜 Bitter Melon with Wasabi 13. 豆豉多春魚 Shisamo in Black Bean Sauce 14. 夫妻肺片 Pork Lungs in Chili Sauce 15. 干拌牛舌 Ox Tongue in Chili Sauce 16. 干拌順風(fēng) Pig Ear in Chili Sauce 17. 怪味牛腱 Spiced Beef Shank 18. 紅心鴨卷 Sliced Duck Rolls with Egg Yolk 19. 姜汁皮蛋 Preserved Eggs in Ginger Sauce 20. 醬香豬蹄 Pig Feet Seasoned with Soy Sauce 21. 醬肘花 Sliced Pork in Soy Sauce 22. 金豆芥蘭 Chinese Broccoli with Soy Beans 23. 韭黃螺片 Sliced Sea Whelks with Hotbed Chives 24. 老北京豆醬 Traditional Beijing Bean Paste 25. 老醋泡花生 Peanuts Pickled in Aged Vinegar 26. 涼拌金針菇 Golden Mushrooms and Mixed Vegetables 27. 涼拌西芹云耳 Celery with White Fungus 28. 鹵水大腸 Marinated Pork Intestines 29. 鹵水豆腐 Marinated Tofu 30. 鹵水鵝頭 Marinated Goose Heads 31. 鹵水鵝翼 Marinated Goose Wings 32. 鹵水鵝掌 Marinated Goose Feet 33. 鹵水鵝胗 Marinated Goose Gizzard 34. 鹵水雞蛋 Marinated Eggs 35. 鹵水金錢肚 Marinated Pork Tripe 36. 鹵水牛腱 Marinated Beef Shank 37. 鹵水牛舌 Marinated Ox Tongue 38. 鹵水拼盤 Marinated Meat Combination 39. 鹵水鴨肉 Marinated Duck Meat 40. 蘿卜干毛豆 Dried Radish with Green Soybean 41. 麻辣肚絲 Shredded Pig Tripe in Chili Sauce 42. 美味牛筋 Beef Tendon 43. 蜜汁叉燒 Honey-Stewed BBQ Pork 44. 明爐燒鴨 Roast Duck 45. 泡菜什錦 Assorted Pickles 46. 泡椒鳳爪 Chicken Feet with Pickled Peppers 47. 皮蛋豆腐 Tofu with Preserved Eggs 48. 乳豬拼盤 Roast Suckling Pig 49. 珊瑚筍尖 Sweet and Sour Bamboo Shoots 50. 爽口西芹 Crispy Celery 51. 四寶烤麩 Marinated Bran Dough with Peanuts and Black Fungus 52. 松仁香菇 Black Mushrooms with Pine Nuts 53. 蒜茸海帶絲 Sliced Kelp in Garlic Sauce 54. 跳水木耳 Black Fungus with Pickled Capsicum 55. 拌海螺 Whelks and Cucumber 56. 五彩醬鵝肝 Goose Liver with White Gourd 57. 五香牛肉 Spicy Roast Beef 58. 五香熏干 Spicy Smoked Dried Tofu 59. 五香熏魚 Spicy Smoked Fish 60. 五香云豆 Spicy Kidney Beans 61. 腌三文魚 Marinated Salmon 62. 鹽焗雞 Baked Chicken in Salt 63. 鹽水蝦肉 Poached Salted Shrimps Without Shell 64. 糟香鵝掌 Braised Goose Feet in Rice Wine Sauce 65. 釀黃瓜條 Pickled Cucumber Strips 66. 米醋海蜇 Jellyfish in Vinegar 67. 鹵豬舌 Marinated Pig Tongue 68. 三色中卷 Squid Rolls Stuffed with Bean, Ham and Egg Yolk 69. 蛋衣河鰻 Egg Rolls Stuffed with Eel 70. 鹽水鵝肉 Goose Slices in Salted Spicy Sauce 71. 冰心苦瓜 Bitter Melon Salad 72. 五味九孔 Fresh Abalone in Spicy Sauce 73. 明蝦荔枝沙拉 Shrimps and Litchi Salad 74. 五味牛腱 Spicy Beef Shank 75. 拌八爪魚 Spicy Cuttlefish 76. 雞腳凍 Chicken Feet Galantine 77. 香蔥酥魚 Crispy Crucian Carp in Scallion Oil 78. 蒜汁鵝胗 Goose Gizzard in Garlic Sauce 79. 黃花素雞 Vegetarian Chicken with Day Lily 80. 姜汁鮮魷 Fresh Squid in Ginger Sauce 81. 桂花糯米藕 Steamed Lotus Root Stuffed with Sweet Sticky Rice 82. 鹵鴨冷切 Spicy Marinated Duck 83. 松田青豆 Songtian Green Beans 84. 色拉九孔 Abalone Salad 85. 涼拌花螺 Cold Sea Whelks with Dressing 86. 素鴨 Vegetarian Duck 87. 醬鴨 Duck Seasoned with Soy Sauce 88. 麻辣牛筋 Spicy Beef Tendon 89. 醉雞 Liquor-Soaked Chicken 90. 可樂蕓豆 French Beans in Coca-Cola 91. 桂花山藥 Chinese Yam with Osmanthus Sauce 92. 豆豉鯽魚 Crucian Carp with Black Bean Sauce 93. 水晶魚凍 Fish Aspic 94. 醬板鴨 Spicy Salted Duck 95. 燒椒皮蛋 Preserved Eggs with Chili 96. 酸辣瓜條 Cucumber with Hot and Sour Sauce 97. 五香大排 Spicy Pork Ribs 98. 三絲木耳 Black Fungus with Cucumber and Vermicelle 99. 酸辣蕨根粉 Hot and Sour Fern Root Noodles 100. 小黃瓜蘸醬 Small Cucumber with Soybean Paste 101. 拌苦菜 Mixed Bitter Vegetables 102. 蕨根粉拌蟄頭 Fern Root Noodles with Jellyfish 103. 老醋黑木耳 Black Fungus in Vinegar 104. 清香苦菊 Chrysanthemum with Sauce 105. 琥珀核桃 Honeyed Walnuts 106. 杭州鳳鵝 Pickled Goose, Hangzhou Style 107. 香吃茶樹菇 Spicy Tea Tree Mushrooms 108. 琥珀花生 Honeyed Peanuts 109. 蔥油鵝肝 Goose Liver with Scallion and Chili Oil 110. 拌爽口海苔 Sea Moss with Sauce 111. 巧拌海茸 Mixed Seaweed 112. 蛋黃涼瓜 Bitter Melon with Egg Yolk 113. 龍眼風(fēng)味腸 Sausage Stuffed with Salty Egg 114. 水晶蘿卜 Sliced Turnip with Sauce 115. 臘八蒜茼蒿 Crown Daisy with Sweet Garlic 116. 香辣手撕茄子 Eggplant with Chili Oil 117. 酥鯽魚 Crispy Crucian Carp 118. 水晶鴨舌 Duck Tongue Aspic 119. 鹵水鴨舌 Marinated Duck Tongue 120. 香椿鴨胗 Duck Gizzard with Chinese Toon 121. 鹵水鴨膀 Marinated Duck Wings 122. 香糟鴨卷 Duck Rolls Marinated in Rice Wine 123. 鹽水鴨肝 Duck Liver in Salted Spicy Sauce 124. 水晶鵝肝 Goose Liver Aspic 125. 豉油乳鴿皇 Braised Pigeon with Black Bean Sauce 126. 酥海帶 Crispy Seaweed 127. 脆蝦白菜心 Chinese Cabbage with Fried Shrimps 128. 香椿豆腐 Tofu with Chinese Toon 129. 拌香椿苗 Chinese Toon with Sauce 130. 糖醋白菜墩 Sweet and Sour Chinese Cabbage 131. 姜汁蟄皮 Jellyfish in Ginger Sauce 132. 韭菜鮮桃仁 Fresh Walnuts with Leek 133. 花生太湖銀魚 Taihu Silver Fish with Peanuts 134. 生腌百合南瓜 Marinated Lily Bulbs and Pumpkin 135. 醬鴨翅 Duck Wings Seasoned with Soy Sauce 136. 蘿卜苗 Turnip Sprouts 137. 八寶菠菜 Spinach with Eight Delicacies 138. 竹筍青豆 Bamboo Shoots and Green Beans 139. 涼拌苦瓜 Bitter Melon in Sauce 140. 芥末木耳 Black Fungus with Mustard Sauce 141. 炸花生米 Fried Peanuts 142. 小魚花生 Fried Silver Fish with Peanuts 143. 德州扒雞 Braised Chicken, Dezhou Style 144. 清蒸火腿雞片 Steamed Sliced Chicken with Ham 145. 熏馬哈魚 Smoked Salmon 146. 家常皮凍 Pork Skin Aspic 147. 大拉皮 Tossed Mung Clear Noodles in Sauce 148. 蒜泥白肉 Pork with Garlic Sauce 149. 魚露白肉 Boiled Pork in Anchovy Sauce 150. 醬豬肘 Pork Hock Seasoned with Soy Sauce

中式菜肴用西班牙語怎么說

Platos de estilo chino.

中式菜肴的烹飪特點(diǎn)什么

gastronomía china

以炒制方法為例，說明中式菜肴制作的主要過程及加工要點(diǎn)

炒 將原料放入鍋中加熱，并隨時(shí)翻動(dòng)使之成熟的一種烹制方法。

按照傳遞的介質(zhì)可分：貼鍋炒、沙炒、鹽炒、油炒等，按對(duì)菜肴質(zhì)地的要求又分為：生炒、熟炒、小炒、軟炒、熗炒、滑炒等。

生炒：主要用于肉類原料的烹制，炒時(shí)用中火溫油，油溫以五、六成熱為宜。

原料下鍋之后，炒至水分稍干之時(shí)，加調(diào)料煸炒入味，然后再加配料炒熟即可。

生炒的成菜特色是見油不見汁，質(zhì)地酥中有軟，味濃鮮香。

生炒應(yīng)注意：一是不用芡，不碼芡，二是火不宜過大，油不要太熱。

如：鹽煎肉。

熟炒：主要用于煮熟后的原料烹制。

炒時(shí)用中火，熱油五成熱為宜，原料不碼芡，入鍋之后炒出香味，先加調(diào)料煸炒入味之后，再加配料炒熟出鍋，熟炒的菜肴成菜具有亮油無汁，干香可口的特點(diǎn)。

熟炒的關(guān)鍵是：原料不用芡汁，用油量不宜過多，油溫不宜過高。

如：回鍋肉。

小炒：主要用質(zhì)細(xì)嫩、纖維長、蛋白質(zhì)豐富的原料烹制。

炒時(shí)用大火，油溫在六成熱為宜。

原料要上漿，下鍋之后炒至散籽時(shí)加配料，隨后烹入滋汁即可成菜，小炒的菜肴成菜具有散籽亮油，統(tǒng)汁統(tǒng)味，鮮嫩爽滑的特點(diǎn)。

小炒時(shí)須注意：小炒的各種炒法，運(yùn)用的火候和油溫是不同的。

如：宮保肉丁。

軟炒：主要用于經(jīng)過加工成泥茸狀或半流質(zhì)狀態(tài)的原料，入鍋烹制而成的菜肴。

軟炒可分為二種：一是先將原料用湯或水調(diào)散，加入蛋液或蛋清，并適當(dāng)加水淀粉調(diào)勻成濃米湯狀，用旺火溫油（以四成油溫為宜），成菜具有細(xì)嫩滑口的特點(diǎn)；二是將原料蒸熟或煮爛，壓成茸，用熱鍋溫油，將原料炒翻沙，加糖、配料等溶化之后出鍋，成菜有油潤酥香，利口爽口的特點(diǎn)。

如：蠶豆泥、 雪花雞淖。

熗炒：主要用于新鮮蔬菜的烹制，炒時(shí)用旺火熱油，油溫以六成熱為宜。

原料下鍋之后迅速翻動(dòng)，務(wù)必使其受熱均勻，并及時(shí)加入調(diào)配料，原料剛熟即可起鍋。

菜肴熗炒有鮮嫩清香，色澤美觀的成菜要求。

由于菜的用料特點(diǎn)，可加干辣椒節(jié)、花椒等增加香辣之味。

熗炒要注意關(guān)鍵的兩點(diǎn)：一是淘洗蔬菜的水分必須瀝干；二是急火短炒，一氣呵成，如：熗連白。

滑炒：主要用質(zhì)地鮮嫩的原料烹制，炒時(shí)用少許油滑鍋，加入適量的油燒至3～5成熱，再下原料，用手勺滑炒至色白時(shí)撈出控油。

鍋底留油少許，燒熱下蔥、姜、蒜熗鍋后，兌入鮮湯、鹽、味精、白糖燒開，用水淀粉勾芡，倒入滑過油的主料與配料炒勻，淋明油入盤。

滑炒的關(guān)鍵：滑炒時(shí)的炒鍋必須洗凈燒熱，用油滑鍋后，再加油進(jìn)行烹制，以免原料下鍋粘鍋，出現(xiàn)黑色，回鍋操作必須迅速，一氣呵成。

如：鮮茶樹菇炒雞絲。

參考：其實(shí)樓主的課本上應(yīng)該有的啊，建議樓主去圖書室查查《烹飪工藝學(xué)》……

描寫餐館的句子

飯的優(yōu)美語句

【篇一：形容好的優(yōu)美語句】移訪問：

【篇二：形容飯店好的優(yōu)美語句】

【-優(yōu)美句子】

【優(yōu)美句子第2句】：燈光雖耀眼，卻沒有那般喧鬧；音樂雖勁爆，卻是如瀑布般讓人暢爽；紅酒雖妖媚，卻是那般的誘人。

溫和的服務(wù)生、帥氣的調(diào)酒師成了這里最美的點(diǎn)綴。

【優(yōu)美句子第3句】：昏暗燈光，迷離眼神中的彷徨，猶如那飄忽不定的魅影，無方寸。

【優(yōu)美句子第4句】：黃昏，推開木質(zhì)的窗戶，梧桐樹沐浴在午后淡淡的陽光里，溫暖的水晶燈，如一朵朵向日葵般慢慢在心中綻放，黑格子的桌布上，透明的高腳杯里盛著紅色的液體，晃一晃，一圈圈漣漪散去，紫色的窗紗隨風(fēng)飄蕩，馬賽克風(fēng)格的黑白的相間的墻壁，深沉而高貴。

【優(yōu)美句子第5句】：我們到了那里后，開始欣賞起這些房子，鳳凰古城里有許多酒吧，每家酒吧都獨(dú)具匠心，各有各的特色，酒吧外的墻上都掛滿了酒瓶子，這樣的房子結(jié)構(gòu)都十分的特別，會(huì)讓來自各地的旅客念念不舍、難以忘懷。

【優(yōu)美句子第6句】：和藍(lán)分手后的第二天，藍(lán)化了很濃的妝，衣著妖艷地出現(xiàn)在西區(qū)的一個(gè)酒吧。

藍(lán)坐在吧臺(tái)邊，一杯接一杯地喝著不知名的烈酒。

吧臺(tái)上一字排著十幾只空酒瓶，藍(lán)不讓老板收去，固執(zhí)地往胃里灌著那滾燙的液體。

酒吧里回蕩著電子迷離的音效，舞池中充斥著放縱的尖叫。

藍(lán)隨著音樂有節(jié)奏地?cái)[動(dòng)著，旁邊一個(gè)男人不懷好意地靠過來，對(duì)藍(lán)說，小姐你好漂亮。

藍(lán)說是嗎

眼神曖昧地看著那個(gè)足可以做她父親的男人。

【優(yōu)美句子第7句】：混雜的空氣中布滿著煙酒的味道，音樂開到最大，幾乎要震聾人的耳朵，男女都在舞池里瘋狂的扭動(dòng)自己的腰肢

中式菜肴的特點(diǎn)是什么

中式菜肴的特點(diǎn)　　中式烹調(diào)技藝在漫長的歷史發(fā)展過程當(dāng)中，融合了各民族的智慧與文化，使中式菜肴具有了鮮明的民族特點(diǎn)和不同的地域特征，同時(shí)，也形成了風(fēng)格迥異的風(fēng)味流派。

中式菜肴的特點(diǎn) （一）取料廣泛，選料講究 　 我國地跨寒、溫、熱三帶，疆域遼闊，物產(chǎn)豐富，動(dòng)植物原料常年盛產(chǎn)，應(yīng)有盡有。

歷代廚師在烹調(diào)實(shí)踐中，并非墨守成規(guī) ，還善于開發(fā)、運(yùn)用各種類型的原料，“天上飛的、地上走的、土里長的、水里生的”都可以做成菜，像豆腐、木耳，豆芽、鍋巴、螞蟻、蛇、蝎子、蚯蚓、豆蟲、家畜內(nèi)臟、各種野菜等現(xiàn)在中餐常用的原料，在外國人眼里很不可思議。

時(shí)至今日，入菜原料已有兩千多種，并且還有不少新興的原料被越來越地普遍采用，如鴕鳥、火雞、仙人掌、蘆薈等。

　　烹調(diào)選料除了要講究鮮活外，還要注重產(chǎn)地、季節(jié)、品種、部位、質(zhì)地等，以適應(yīng)不同的烹調(diào)方法和地方風(fēng)味，如甲魚、鰣魚、桃花蝦 桃花盛開的季節(jié)為最肥，黃海、渤海產(chǎn)量較多的梭子蟹，在中秋節(jié)時(shí)肉飽滿；火腿以金華、宣威為最好，鳊魚以湖北樊口質(zhì)量好，在山東，蒼山大蒜、萊蕪生姜、煙臺(tái)蘋果、萊陽的梨、微山湖鱖魚、泰山赤鱗魚等質(zhì)量上乘；家畜各個(gè)部分的肉質(zhì)量不同，不同的菜肴要選用不同位置的肉，如“紅燒肉”、“米粉肉”講究帶皮五花肉，“油爆肚仁”一定要用肚頭，羊身上各個(gè)部位的肉老嫩不一，分別選用相應(yīng)的烹調(diào)技法，可以做出“全羊席”；用雞做菜一般要有當(dāng)年小嫩雞，吊湯要用老雞，鹽水鴨用老鴨滋味好補(bǔ)益性強(qiáng)，烤鴨則用飼養(yǎng)三個(gè)多月的幼鴨，脂厚肉嫩。

（二）刀工精湛，配料巧妙 　　中式烹調(diào)講究刀工，在世界上也是絕無僅有的。

為了加熱、造型、消化和文明飲食的需要，可將原料加工成整齊劃一的條、絲、丁、片、塊、段、米、粒、末、茸等形狀，通過混合刀法，還可以加工麥穗、荔枝、蓑衣、梳子、菊花等花刀，以達(dá)到美化菜肴的目的。

中國人擅用筷子，也主要得益于刀工后原料體形的小巧。

　　中式烹調(diào)講究合理配料，主要在形狀、質(zhì)地、色澤、口味、營養(yǎng)、食療方面體現(xiàn)。

在配色方面講究順色配和俏色配，目的是為了色澤協(xié)調(diào)，突出主料；形狀方面一般是絲配絲、條配條、丁配丁、片配片，輔料不能大于主料；質(zhì)地上，講究脆配脆、軟配軟等；味道上講究原料本味，同時(shí)輔料要突出、烘托主料的味道，中餐大部分菜肴當(dāng)中常用的筍片和火腿就起到了這樣的作用。

在營養(yǎng)上講究葷素搭配，為人們提供合理全面的營養(yǎng)素，維護(hù)人體內(nèi)的酸堿平衡。

（三）調(diào)和重味，味型豐富 　　味是菜肴的靈魂。

食無定味，適口者珍，原料的天賦之味并非樣樣迷人，只有依賴調(diào)味手段，根據(jù)各種調(diào)料的化學(xué)性質(zhì)，藝術(shù)地進(jìn)行組合，才能突出原有的美味，驅(qū)除腥膻臊臭，中餐中常用的蔥、姜、蒜、醋、料酒、糖、鹽以及各種香料都具有去異增味的作用。

　　世界上公認(rèn)中國菜好吃的主要原因之一便是其味型多樣，主料、輔料、調(diào)料都含有成分不同的呈味成分，以酸、甜、苦、辣、咸、鮮、香、麻為基本味，經(jīng)過不同方法的烹制，在不同階段合理投料，像中國音樂的五音階可以譜出無窮樂曲一樣，可以變幻出無數(shù)種味型，如魚香、麻辣、荔枝、糖醋、紅油、家常、怪味、蒜香、咸鮮、辣咸、香辣、姜汁、醬香、麻醬、椒麻等。

（四）精于用火，技法多樣 　　早在《呂氏春秋·本味》篇中就有記載：“……火為之紀(jì)，時(shí)疾時(shí)徐。

滅腥去臊除膻，必以其勝，無失其理”，意思是說要注意掌握和調(diào)節(jié)給原料加熱的火候，根據(jù)原料的質(zhì)地、味道的特點(diǎn)，適度用火，不得違背用火的道理，有的旺火短時(shí)間加熱，有的慢火長時(shí)間烹調(diào)，還有時(shí)大中微火交替進(jìn)行，以形成爽、滑、酥、嫩、爛、軟、糯、濃、彈、韌、硬等不同的口感。

　　中式烹調(diào)的技法多樣，在世界上首屈一指，主要源于對(duì)熱能的調(diào)節(jié)運(yùn)用、調(diào)味的復(fù)雜。

現(xiàn)在行業(yè)上常用的到的就有近五十種烹調(diào)方法。

還有一些是不同地區(qū)自己獨(dú)特的烹調(diào)技法，如山東的“ ”和“湯爆”、廣東的“鹽焗”、四川的“小炒”江浙的“泥烤”等。

（五）菜品繁多，講究盛器 　　中國地域廣、民族多，再加上歷史悠久，文化、習(xí)俗各異，使我國形成了多種不同的風(fēng)味流派，地方風(fēng)味名菜有五千多種，花色菜品種在萬種以上，是世界上任何其它國家所無法比擬的。

　　美食和美器同樣重要，好的菜肴配上精美典雅的盛器，能使其形狀錦上添花。

用烹飪?cè)献鲈煨臀恼拢涞褡恋奶斓禺吘故怯邢薜模Y(jié)合原料的自然形色，巧用各式各樣的美器，很能表情達(dá)意。

多種多樣的盛器與眾多美食之間大體構(gòu)成這樣恰當(dāng)?shù)年P(guān)系：整禽整魚宜用腰盤，煎炒爆熘宜用圓碟，湯羹甜菜宜用海碗，精燉燜煨宜陶砂，粉蒸酵點(diǎn)連籠上，涮煮羊魚宜火鍋，醬菜醋姜宜白盞，參翅燕鮑宜華皿。

宜大則大，宜小則小，或全席之皿，青成一色，或滿桌之皿，雜色多形，皆成天趣，食與器的完美結(jié)合，充分體現(xiàn)了我國獨(dú)特的飲食文化特色。

（六）中西結(jié)合，借鑒求新 　　中式烹調(diào)在繼承優(yōu)秀傳統(tǒng)的同時(shí)，還善于結(jié)合本民族的飲食特點(diǎn)借鑒西餐的一些先進(jìn)的東西，主要表現(xiàn)在原料的選擇、調(diào)料的使用、加熱方法的改進(jìn)及工藝的革新等方面。

如咖哩粉、吉士粉、西紅柿醬、可樂、火雞、鴕鳥肉、鐵板燒等西餐的東西在中餐中已經(jīng)常用了，有的把中餐的調(diào)味品用于西餐烹調(diào)技法中，有的在中式烹調(diào)技法中添加西餐調(diào)味品，這方面上海、廣東的飲食企業(yè)在保持民族特色的基礎(chǔ)上做的比較好。

同時(shí)，借鑒求新還表現(xiàn)在本民族之間的不同地區(qū)的交流。

社會(huì)的發(fā)展繁榮與人類的廣泛交往，是中式烹調(diào)創(chuàng)新的真正動(dòng)力。

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