《1》

總聽到身邊的朋友說：“白毫銀針到底應該要怎么選？它憑什么賣的這么貴？”

也有人說，“白茶里，白毫銀針絕對是智商稅，又貴又不好喝。”

其實不然，不是白毫銀針不好，是大家不會選品質好的銀針。

尤其是一些剛入門白茶不久的新茶友。

新茶友們總是會問剛開始喝白茶，要從哪款白茶喝起呢？

其實，要推薦的話，首選怎么都不會是白毫銀針。

肯定有人會發出疑惑，為什么一開始不喝最具代表性的白毫銀針呢？

因為白毫銀針是白茶中最不容易被喝懂的一種品類。

而新茶友們剛入門白茶，最好先從可以喝懂的茶開始。

要不然就很容易為白毫銀針戴上“滋味淡”的罪名。

對于白毫銀針的認知，眾人往往是霧里看花，看得是一頭霧水。

雖然大致了解過，或是親身體味過，但問起來仍然是一問三不知。

正因如此，為大家整理了一篇關于白毫銀針的知識。

從外形、香氣、滋味三個方面告訴你，白毫銀針是什么？

《2》

白毫銀針，標準外形是一旗一槍。

市面上，的確存在著只有光禿禿芽頭的白毫銀針。

一眼望去，賞心悅目。

讓很多“以芽為貴”的茶友們，為之瘋狂。

但只有芽頭的白毫銀針真的值得這個價格嗎？

很顯然，答案是否定的。

那些只有芽頭的白毫銀針，很可能是商家以次充好，用牡丹王剝針而來，或是尾針剝針。

那其滋味、營養價值肯定是遠遠比不上真正的白毫銀針的。

故而，只認芽頭的買白茶方式，并不妥當。

真正優質的白毫銀針不應該只有光桿司令般光禿禿的芽頭，一旗一槍白毫銀針解說詞，才是標準的長相。

那很多新茶友們就要問了：“何為一旗一槍呢？”

簡單來說，槍就是芽頭，旗形似葉狀， 護著槍。

具體說來，槍白毫銀針解說詞，指的是白毫銀針飽滿肥壯的芽頭，而旗，則指的是邊上護著芽頭的那片小葉殼。

葉殼，并非真正意義上的葉片，因為它還未完全舒展，呈殼狀像保護膜一樣保護著中間的槍。

其實，在白毫銀針剛剛采摘下來的時候，旗的下方，還有一片小小的葉子。

但是因為它易脫落的特性，在采摘后的分選環節里，小葉子便掉落，被篩了出去。

由此，成品茶只留下了一旗一槍。

《3》

白毫銀針，毫香濃郁。

說起白茶的香型，茶友們往往會最先想到毫香。

而毫香，也確實是白毫銀針的基礎香型。

白毫銀針的毫香之所以濃郁，是因為其芽頭上布滿了濃密的白毫。

不僅如此，芽頭中間剝開5-7層，上面都覆蓋著白毫。

毫香，究竟是一股什么樣的味道？對于很多新茶友來說，難以體會。

毫香是一種天然的植物香型，來源自茶毫上散發出來的獨特芳香物質。

白茶當中，白毫數量越多，毫香表現越明顯。

毫香聞起來，像是干燥的蘆葦和狗尾巴草，也像玉米須煮水后的氣味，還像茶園旁的蕨菜、叢草的干燥氣息。

即便是存老了以后，白毫銀針的毫香依然存在著，只不過換了一種表現形式。

從青蔥，走向了成熟，轉變為了成熟的稻谷香。

總而言之，就是一種讓人很舒服的味道，是大自然的饋贈。

若是覺得還是無法感受到其真味，不妨親自去喝喝看。

畢竟百聞不如一見嘛！

如果一款白毫銀針的毫香很淡，微乎其微，便證明它的品質一定存在缺陷。

前段時間，身邊有位朋友，買了一款有濃郁果香的白毫銀針，邀我去她家品嘗一下。

但實際一看，她被騙了，這分明是散茶，哪里有可能有果香呀？

這得從它的加工工藝說起。

白茶壓成餅，才能給果香亮相的機會。

將白茶散茶壓成茶餅時，受到重力擠壓影響，茶葉植物細胞內的液體流出，參與發酵，從而形成了果香。

對白茶而言，果香是植物細胞破壁+加重發酵的產物。

而散茶在加工時，沒有經歷揉捻，是不可能留有果香的。

《4》

白毫銀針，鮮爽感十足。

一與茶友們說起白茶的滋味，大家定會異口同聲的說——鮮。

確實優質的白毫銀針，可以滿足“鮮、香、醇、爽”四個字。

而其中最重要的就是“鮮”。

一提起鮮，就會讓人想到海里剛撈起來的海鮮，用最簡單的方式——白灼后，送入口中，那一口爆汁的鮮甜的滋味。

而白毫銀針的滋味，亦是如此。

用最簡單、純粹的方法，去制作出的白茶保持著最天然的模樣，原汁原味。

保留下大量的茶氨酸，使得喝起來鮮爽感十足。

不過，也要注意白毫銀針的保存時間。

保存時間的不同，白毫銀針的味道也會有所不同。

喝茶愛喝鮮味的茶客，建議及時嘗鮮。

當年新茶，極致清鮮、花香馥郁、毫香清新、茶味清冽鮮爽。

存滿1年之后，湯感初具三分老茶的甘醇，但依舊能找出清新爽口的滋味。

存滿3年的老白茶，湯感日愈醇厚飽滿，藥香陳香突出，茶香轉向內斂，不論是蓋碗沖泡，還是煮茶喝，都能收獲到不錯的茶味。

《5》

確實，朦朦朧朧是一種美。

但要想真正欣賞到事物的真貌的話，還是要等到太陽升起，霧氣散開。

新茶友們要是想喝懂白茶白毫銀針解說詞，就要先喝懂白毫銀針。

要喝懂白毫銀針的毫香，品懂它的鮮爽感。

莫讓白毫銀針背上莫須有的“罪”名。

故而，邊品茶邊學習，邊享受生活邊豐盈自己的知識庫，何樂而不為呢？

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