自制醬油

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            自制醬油

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            我天天看到媽媽做菜時放醬油,但是不知道醬油是怎樣做成的。有一天,爸爸對我說:“趙旭,我們自己來做醬油?!蔽页粤艘惑@:“醬油也可以自己做?”爸爸笑瞇瞇地說:“當然可以,這幾天《新聞晚報》有一篇文章介紹了如何自制醬油,我們照著試試看。別人以養花、養小動物為樂,我們也可以做醬油來豐富一下生活啊。自己做的醬油沒有色素,味道逼買來的要鮮?!眿寢層行┎灰詾槿唬J為這是在胡鬧,她對新鮮事物總是沒有爸爸那樣感興趣。

            爸爸興致勃勃地從商店買來了一斤黃豆和兩斤面粉,開始了制作醬油的“工程”。我像只小狗一樣一步不落地跟在爸爸身后,興奮又好奇。爸爸把黃豆洗凈,煮熟,然后再面粉里放點兒水,攪拌均勻后對我說:“你先把黃豆和面粉均勻和在一起,做成一個個面餅?!蔽艺瞻职值姆愿雷隽耸畮讉€面餅,由于手太笨,弄得臉上和手上都是面粉。

            爸爸分幾鍋把這些面餅蒸熟,攤開放在一只籩里冷卻,然后蓋上干粽葉,再用另一只籩對口蓋上,吊在陽臺的架子上。爸爸說:“像只是黃梅季,面餅會發霉,等霉透了,就可以做醬油了?!?/p>

            過了一些天,爸爸把籩打開,餅上長滿了長長的霉毛,爸爸把餅放在太陽下曬。幾天后,餅曬的干透了。爸爸和我用刷子刷掉餅上的灰和霉,再把餅放在一鍋燒開冷卻好的鹽水里,每天早上蓋上玻璃蓋,放在太陽下曬,晚上拿進來蓋上紗布透氣。

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            好幾天后,爸爸告訴我醬油制成了,可以過過濾了。我把鼻子湊近聞聞,聞到了濃濃的香味,又用手指蘸了點兒,放在嘴里,嘿,真鮮。我和爸爸用三層紗布把醬油過濾了三遍,倒進了瓶子。

            這天,我們把精心制作的醬油交給媽媽,請她燒一道菜。媽媽用我們自制的醬油燒了一盤紅燒魚,我嘗了一口,真鮮!果然像爸爸所說的,味道比商店里買來的醬油還好,晚上,爸爸特地開了一瓶啤酒慶?!搬u油工程”勝利完工,慶祝我們的辛勤勞動結出了碩果。在我記憶中,爸爸好像從來沒有這么高興過。

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