一天早上，我起了床后便來到餐桌，準備吃午餐。咦?牛奶上怎么起了層皮?“媽媽，你看!牛奶上起了層皮，牛奶是不是壞了?”我大叫。媽媽說：“哦，我把牛奶加熱了一下,所以起了層皮。”“那為什么會起皮呢?”這媽媽可答不上來了。我覺得十分神奇，于是決定查資料來尋找答案。

我先制定了我每步該做什么

1. 先確定牛奶不是因為壞了而起皮的。

2. 如果不是，再上網查資料看看到底為什么起皮

3. 最后把結果記牢寫成一篇論文

既然想好方案我便開始行動了

我先決定看看其他不同牌子的奶會不會起皮。我先把不同牌子的牛奶放到微波爐里打熱。好了!我先觀察了一下牛奶，神奇的事發生了：所有牛奶都起了層皮，現在我確定牛奶起皮不是質量問題了

我再上網去百度查了一下，結果讓我恍然大悟：那層浮在牛奶表面的皮是凝固了的蛋白質。牛奶中含有牛生長發育的所有必需的營養成分，蛋白質就是其中非常重要的一種營養成分。蛋白質一旦受熱就會凝固。煮熟的雞蛋之所以會凝固，就是因為雞蛋里的蛋白質凝固了。牛奶中的蛋白質也會因加熱而凝固。蛋白質，特別是牛奶的蛋白質，即便不加熱，一變質就會凝固。蛋白質變質時會產生酸，酸能使牛奶凝固。用乳酸菌凝固的酸奶酪雖然能吃，但自然變質而凝固的牛奶還是不吃為好，因為不知道里面會含有什么樣的能使人致病的細菌。哦，原來是這樣啊!

現在我知道了答案，我也明白了：假如我們不學好科學知識的話，將影響我們的生活，也讓我們生活中像牛奶起皮這點小事也不能解決。所以我決定寫下這篇論文并在以后好好學習科學知識。

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