程硯秋的白蘭地
　　
　　程硯秋愛(ài)酒，愛(ài)到什么程度呢？金融家資耀華回憶，他1936年春坐火車(chē)外出公干，偶遇程硯秋，大喜之下，約請(qǐng)程在餐車(chē)上用餐。用餐時(shí)，程硯秋自帶一瓶十幾年的法國(guó)白蘭地，說(shuō)：“今晚，您請(qǐng)我吃飯，我請(qǐng)您喝酒。”只是資耀華還沒(méi)開(kāi)始喝，程先生自己已經(jīng)喝下去了3杯。
　　
　　喝酒多，嗓子卻沒(méi)事，俗稱(chēng)“酒嗓”。20世紀(jì)50年代，吳祖光負(fù)責(zé)做程硯秋《荒山淚》的導(dǎo)演，根據(jù)他的回憶：“我們經(jīng)常一起擠公共汽車(chē)，一起吃飯。唱了一輩子旦角的程硯秋卻有著典型的男子漢大丈夫的氣派。這也表現(xiàn)在他的日常生活和嗜好方面。譬如他抽煙抽的是粗大的烈性雪茄煙，有一次我吸了一口，嗆得我半晌說(shuō)不出話來(lái)；喝酒也喝烈性的白酒，而且酒量很大，飲必豪飲。我勸他，抽這樣的煙、喝這樣的酒會(huì)壞嗓子，應(yīng)當(dāng)戒掉。他淡然一笑，說(shuō)：‘嗓子不好的，不抽煙不喝酒也好不了；嗓子好的，抽煙喝酒也壞不了。’”
　　
　　雖然是酒嗓，喝多了，卻也容易話多，程硯秋也不例外。在1943年5月15日的日記里，他自責(zé)：“萬(wàn)俊峰君請(qǐng)晚餐，暢飲其自制白干酒，好極。暢談暢食真快樂(lè)，就是酒后言多，事后思之極悔。”日記里，和喝酒相關(guān)的記錄格外多，請(qǐng)客花錢(qián)多了，他自責(zé)：“兩桌粗菜連酒花掉600元，所謂一席飯，窮人半年糧。酒吃過(guò)極難過(guò)，酒要少吃，太傷身，特記。”失約了，賠禮還是以酒：“至萬(wàn)俊峰兄處，因定今晨6時(shí)赴西直門(mén)外散步，起晚未如約，甚不安，故送40年白蘭地兩瓶，道歉意。”
　　
　　程硯秋
　　
　　也許是因?yàn)樘珢?ài)喝酒，平時(shí)喜歡暴飲暴食的程硯秋飲酒時(shí)并不講究下酒菜，一碟花生米、幾塊豆腐干，也能喝得津津有味。
　　
　　梅蘭芳的綠茵陳
　　
　　梅葆玖先生曾經(jīng)透露，他父親最?lèi)?ài)喝的酒是同仁堂出品的綠茵陳。這種聽(tīng)來(lái)風(fēng)雅無(wú)比的藥酒看起來(lái)通透碧綠，有點(diǎn)像薄荷酒，其酒底是白干。茵陳是燕北特有的一種野草，分綠和白兩種，同仁堂以綠茵陳加白干泡制成酒，專(zhuān)門(mén)在立夏之后賣(mài)給客人，一能消夏去暑，二能殺水去濕。當(dāng)年，怕暑的梅蘭芳在夏天時(shí)最喜歡和著名的“梅黨”齊如山一起，去陜西巷的恩承居吃素炒豌豆苗，不買(mǎi)恩承居的酒，單叫柜上到同仁堂打4兩綠茵陳，稱(chēng)為“翡翠雙絕”。
　　
　　與程硯秋的嗜酒不同，梅蘭芳除了偶一小酌，絕不多飲，綠茵陳已是極限，最多喝點(diǎn)五加皮。與梅蘭芳有深交的作家包天笑在《釧影樓回憶錄》中說(shuō)：“梅蘭芳平時(shí)應(yīng)酬很多，在飯桌上這也不吃，那也不吃，辣的不吃，酸的不吃，不但北方的白酒不吃，連南方的黃酒也不吃，為什么呢？那就是怕破壞嗓子……”只有一次例外，那是1946年的一天，張大千要從上海回四川，弟子們?cè)O(shè)宴歡送，到場(chǎng)的有各界名流，其中有梅蘭芳。張大千向客人們頻頻舉杯后，突然向梅蘭芳敬酒：“梅先生，你是君子——動(dòng)口，我是‘小人’——動(dòng)手！”席間頓時(shí)笑聲四起，梅蘭芳便笑著回答：“那么你我君子‘小人’一起干杯！”那是他席間少見(jiàn)的一次一飲而盡，喝的不是酒，是一份人情。
　　
　　紹酒知音荀慧生
　　
　　荀慧生不喝白酒，喜歡的是白蘭地和紹興花雕。荀慧生喝酒，打的是“持久戰(zhàn)”——不與酒友痛飲，而是慢悠悠地喝，每次待大家都吃好了，他仍在漫不經(jīng)心地獨(dú)斟慢酌。沒(méi)有下酒菜，荀慧生便會(huì)叫廚師將桌上所剩殘羹冷菜傾于一鍋，或下面或燙飯，連湯帶菜的“大雜燴”最合他的胃口。不過(guò)，這不代表他不講究下酒菜肴，演完全本《妒婦訣》，半夜一點(diǎn)到家，還要約老舍喝兩杯，佐酒的是從蘇州買(mǎi)來(lái)的醬鴨；留馬富祿喝酒，也是因?yàn)榧依镔I(mǎi)了鰣魚(yú)，不能錯(cuò)過(guò)。
　　
　　在家喝酒，最為順心，荀慧生害怕的，是出外應(yīng)酬飲酒。1942年8月，荀慧生到西來(lái)順參加梨園慈善籌款晚宴，和筱翠花、趙硯奎等同桌飲酒，主人居然準(zhǔn)備了啤酒、燒酒和白蘭地，荀慧生當(dāng)時(shí)已想戒酒，無(wú)奈飲之，最終居然“由鼻內(nèi)嗆出，危險(xiǎn)已極”。
　　
　　茍慧生
　　
　　被喝酒弄怕了的荀慧生，也有勸人喝酒的時(shí)候。據(jù)說(shuō)1960年的生日，荀慧生讓每人喝酒一杯為自己祝壽，其子荀令香說(shuō)自己從不喝酒，荀說(shuō)：“今天這個(gè)日子一定要喝一杯。”令香喝一口道：“爸，這白酒太辣了！”荀冷言道：“你的心比這酒還辣呢！”
　　
　　尚小云與正廣和
　　
　　尚小云是不喝酒的，他愛(ài)喝的是正廣和的汽水。
　　
　　1893年，正廣和汽水廠正式建成投產(chǎn)，剛開(kāi)始的正廣和產(chǎn)品有個(gè)洋氣的英文名字：AQUARIUS（水瓶座）。這小小一瓶汽水讓包括尚小云在內(nèi)的男女老少都情有獨(dú)鐘。1930年底，正廣和成為國(guó)內(nèi)最大的汽水廠，最暢銷(xiāo)的是檸檬汽水，甚至遠(yuǎn)銷(xiāo)英國(guó)、澳大利亞。尚小云愛(ài)喝正廣和，不僅每次到上海演出必要喝夠，還經(jīng)常從上海訂購(gòu)，托人運(yùn)到北京。
　　
　　除了喝汽水，尚小云也愛(ài)喝滾燙的茶水。每當(dāng)演出時(shí)，尚小云在臺(tái)上唱著，后臺(tái)就開(kāi)始燒水，等尚小云唱完了，到后臺(tái)來(lái)，徒弟馬上倒上滾燙的茶水，尚小云就喝這個(gè)；要是不燙，徒弟就該挨批了。
　　
　　“文革”時(shí)，在西安的尚小云一家人被掃地出門(mén)，擠在一間小屋，每月只有36元生活費(fèi)。陜西省領(lǐng)導(dǎo)被批斗，總要拉上他去陪斗，每次批斗會(huì)后造反派給他3分錢(qián)，愛(ài)吃甜食的尚小云用一分錢(qián)買(mǎi)咸菜，兩分錢(qián)換白糖兌開(kāi)水喝。在生命的最后時(shí)光，他還是固執(zhí)地記得自己當(dāng)年的愛(ài)好，甜的水，別管帶不帶汽。