賈玲說如果她執(zhí)導(dǎo)的電影票房過30億元，她就瘦成一道閃電。其實(shí)不需要減到這種程度。只要減少10%就能感受到明顯的變化。大部分人減肥的目標(biāo)都比醫(yī)生建議的高兩倍。
　　
　　有人跟蹤調(diào)查了12000名跑步愛好者，記錄他們每周跑的里程和每年的體重。盡管研究表明長跑和體形較瘦有相關(guān)性，但不管跑多遠(yuǎn)，幾乎每個(gè)人的體重都在逐年緩慢增加。作者建議，“如果每星期都多跑4～6公里你可能可以保持體重。到最后，你每星期可能要跑96公里。”每星期跑100公里，即使兩個(gè)馬拉松，也需要運(yùn)動(dòng)四五個(gè)小時(shí)。
　　
　　成功保持體重的人每周會(huì)稱一次體重，每周看電視不到10小時(shí)，每天鍛煉一小時(shí)。運(yùn)動(dòng)可能會(huì)將部分脂肪轉(zhuǎn)化為肌肉，但體重變化不大。運(yùn)動(dòng)后身體會(huì)主動(dòng)調(diào)節(jié)，身體的代謝也會(huì)在不知不覺中下降，身體的自我保存機(jī)制會(huì)阻擋脂肪的消耗。
　　
　　我們的胃的容量為1。4升左右，跟其他動(dòng)物相比并不算大。一條大狗的胃，可容納兩倍于你的食物。“人體天生擅長攝入燃料，按需使用，并儲(chǔ)存其余部分以待日后調(diào)用。我們可以在不吃東西的條件下連續(xù)活動(dòng)幾小時(shí)。身體脖子以下的部分，并不做很多復(fù)雜的思考，你把多余的脂肪給它，它會(huì)滿心歡喜地存下來。它甚至?xí)?jiǎng)勵(lì)你，讓你在暴飲暴食時(shí)產(chǎn)生愉快的幸福感。”
　　
　　卡爾·齊默在《小生命》中指出，人一輩子要吃差不多60噸食物，相當(dāng)于吃掉60輛小汽車。1915年，美國人平均將每周收入的一半花在食品上。如今，這一比例僅為6%。但我們的處境有些矛盾。數(shù)百年來，人們因?yàn)榻?jīng)濟(jì)的窘迫而吃得不健康。可現(xiàn)在，我們吃得不健康純粹是自己找的。我們處在歷史上一個(gè)非常特殊的位置，受肥胖折磨的人遠(yuǎn)多挨餓的人。
　　
　　如今，美國人平均每年吃肉122公斤，約為阿特沃特建議攝入量的1/3，然而大多數(shù)權(quán)威人士仍表示這還是太多。英國人平均每年吃肉84公斤。
　　
　　到底哪些能吃、哪些不能吃？關(guān)鍵是要均衡。碳水化合物和脂肪是身體主要的燃料儲(chǔ)備，但儲(chǔ)存和使用方式有所不同。當(dāng)身體需要燃料時(shí)，它往往會(huì)燃燒掉可用的碳水化合物，把多余的脂肪存儲(chǔ)起來。
　　
　　我們吃大量碳水化合物，但很快就消耗掉它們，所以，任何時(shí)候，你體內(nèi)的碳水化合物總量都不高——通常不超過450克。要記住的是，碳水化合物經(jīng)過消化后，無非是糖，通常是很多很多的糖。這也就是說，一份150克的白米飯或一小碗玉米片對血糖水平的影響，相當(dāng)于9茶匙的糖。
　　
　　我們大多數(shù)人攝入的糖分都超出所需。美國人平均每天攝入22茶匙添加糖。對年輕的美國男性來說，這個(gè)數(shù)字接近40茶匙。世界衛(wèi)生組織建議最多5茶匙。超過限度很容易。一罐標(biāo)準(zhǔn)大小的碳酸飲料，含糖量就比成人每日建議最高攝糖量高出50%。
　　
　　幾乎所有的加工食品都含有添加糖。據(jù)估計(jì)，我們攝入的糖有一半潛伏在壓根沒人警覺的食物里：面包、沙拉醬、意大利面醬、番茄醬和其他加工食物，一般而言，我們不會(huì)覺得它們含糖。總的來說，我們吃的80%的加工食品都含有添加糖。亨氏番茄醬近1/4的成分是糖。它的單位體積含糖量比可口可樂還高。
　　
　　我們吃的好東西里也含有大量的糖。一瓶500毫升的百事可樂含有大約13茶匙完全沒有營養(yǎng)價(jià)值的添加糖。3個(gè)蘋果能帶給你同樣多的糖，但還會(huì)給你補(bǔ)充維生素、礦物質(zhì)和纖維，以及更強(qiáng)烈的飽腹感。據(jù)說，就連蘋果也甜得遠(yuǎn)超實(shí)際需要。丹尼爾·利伯曼指出，現(xiàn)代水果經(jīng)過選擇性培育，含糖量變得比從前高得多。莎士比亞吃的水果，興許并不比現(xiàn)在的胡蘿卜甜多少。